php變量與緩存的區(qū)別

最近看了一些關(guān)于緩存方面的教程：
Memcache將數(shù)據(jù)存儲為key->value結(jié)構(gòu)的hash表；
redis可以支持五種數(shù)據(jù)類型：string（字符串），hash（哈希），list（列表），set（集合）及zset（sorted set：有序集合）
明顯redis比Memcache功能強大，那么Memcache還有使用的必要？它實現(xiàn)簡單緩存相比輕量化點？
還有根據(jù)以前看的PHP的底層實現(xiàn)的講解：
php變量是zval結(jié)構(gòu)體實現(xiàn)的，并在符號（hash）表內(nèi)存儲了該zval結(jié)構(gòu)體地址，
全局變量就是存儲在symbol_table全局符號表里， 那么疑問：
1.php變量和Memcache緩存都是在內(nèi)存存儲，變量存取速度應(yīng)該比緩存還要快，想跨頁面調(diào)用可以定義全局變量，PHP7的字符串變量也沒有限制大小，那還用緩存干什么？
2.php變量zval結(jié)構(gòu)體使用5種數(shù)據(jù)類型實現(xiàn)存儲8種PHP數(shù)據(jù)類型，這和redis實現(xiàn)的5種數(shù)據(jù)類型也差不多？
php數(shù)組也是類hash結(jié)構(gòu)，配合數(shù)組函數(shù)也可以實現(xiàn)redis集合，列表的功能，也可以排序，選擇存取，那么存儲數(shù)據(jù)有什么本質(zhì)的差別嗎？