jquery 如何抓 select 的 value?

$(".inform_method").select(function(e) {
  e.preventDefault();
  var id = e.currentTarget.dataset.id;
  var val = $(".inform_method").val();

  switch (val) {
    case 'call':
    $("#inform_"+id).attr('name', 'phone_number').attr('placeholder', '聯(lián)絡(luò)電話');
      break;
    case 'email':
    $("#inform_"+id).attr('name', 'email_address').attr('placeholder', '電子郵件');
      break;
    case 'fax':
    $("#inform_"+id).attr('name', 'fax_number').attr('placeholder', '傳真');
      break;
  }
});

<select data-id="<?=@$key->{'restaurant-id'};?>" name="inform_method" class="input_edit inform_method">
                    <option>---</option>
                    <option value="call">聯(lián)絡(luò)電話</option>
                    <option value="email">電子郵件</option>
                    <option value="fax">傳真</option>
                  </select>
<textarea id="inform_<?=@$key->{'restaurant-id'};?>" name="" class="input_edit" placeholder=""></textarea>

我想及時(shí)抓到用戶選了什麼value，然後在做對(duì)應(yīng)的事情？這樣為何無(wú)法運(yùn)行？
如果把最上面select改成click，這樣也不對(duì)，變成按一下之後還要再按一下才會(huì)有反應(yīng)