node Object.assign 疑問？

Object.assign(target, ...sources)
The Object.assign() method is used to copy the values of all enumerable own properties from one or more source objects to a target object. It will return the target object.

Object.assign() 將多個sources對象中的可枚舉的自有屬性復制到target對象中，然后返回target對象

var userInfo={a:1};
var siginDay={b:1};
var mergeObj = Object.assign(siginDay,userInfo);
console.log(userInfo);//{a: 1}
console.log(siginDay);//{b: 1, a: 1}
console.log(mergeObj);//{b: 1, a: 1}
console.log("mergeObj===siginDay ==>"+(mergeObj===siginDay));//true

siginDay對象被改寫，包含原siginDay，userInfog合集，存在同名屬性時，后面的覆蓋前面的

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補充什么是自有屬性，什么叫可枚舉
一個對象屬性如果是從原型中帶來的，那它叫繼承屬性；
一個對象屬性如果是不是從原型中帶來的，那它叫自有屬性；

一個對象屬性可以通過Object.defineProperty方式定義一個對象的屬性，可以設置屬性是否可枚舉，是否可配置，是否可寫等屬性.平常我們通過對象字面量的方式定義的對象屬性是可枚舉，可配置，非只讀的

var prototypeObj={
   pProp:"1111"
};

var descriptor = Object.create(prototypeObj);
//定義一個名為ownKey1的不可枚舉屬性
Object.defineProperty(descriptor, 'ownKey2', {
  enumerable: false,//不可枚舉
  configurable: false,//不可配置
  writable: true,//
  value: '2222'
});
//定義一個名為ownKey2的不可枚舉屬性
Object.defineProperty(descriptor, 'ownKey3', {
  enumerable: true,//不可枚舉
  configurable: false,//不可配置
  writable: true,//
  value: '33333'
});


var userInfo={a:1};
var mergeObj = Object.assign({},userInfo,descriptor);
console.log(userInfo);//{a: 1}
console.log(descriptor.pProp);//111 繼承的屬性能被訪問到
console.log(descriptor);
//只有可枚舉的，自有屬性能被復制到mergeObj
console.log(mergeObj);//{a: 1, ownKey3: "33333"} 

Object.assign({},siginDay,userInfo);用空對象接收
在合并之前打印下siginDay和userInfo的值，可能有一個為空

沒有拿到你要結果的原因就是await 引起的。
由于這個異步，導致你在assgin的時候，前面還沒有返回結果。
做如下修改試試：

Promise.resolve(() => {
  const userInfo = await userModel.findOne({_id:user_id});//這里查詢結果是{a:1}
  return userInfo;
}).then(userInfo => {
    const siginDay = await Sigin.findOne({_id:user_id},//這里查詢結果是{b:1}
    let mergeObj = Object.assign(siginDay,userInfo);
    return mergeObj;
}).then(data => console.log(data));